Паэлья, Испания
Считается, что существует порядка трёхсот разновидностей паэльи, и почти каждый человек хотя бы раз пробовал её, понимая, о чём речь. Классическая валенсийская паэлья готовится из белого риса, бобов, моллюсков, мяса (кролик, курица или утка), свежих зелёных овощей, однако допускаются варианты, в том числе с морепродуктами.
Согласно одной из версий, паэлью изобрели придворные мавританских владык, которые использовали остатки пира с рисом. Но есть и более эмоциональная история: рыбак, ожидая возлюбленной, решил приготовить ужин, взяв всё, что было в кладовке. Так, любовь действительно порождает кулинарные новации.
В 2001 году в Мадриде создали самую крупную в мире паэлью, вес которой составил 23 тонны. В тот день её накормили более ста тысяч человек, а блюдо попало в Книгу рекордов Гиннеса.
Фейжоада, Бразилия
Блюдо с красивым названием «фейжоада» возникло в Бразилии. Это смесь фасоли, мяса и маниоковой муки.
Фейжоаду изобрели рабы: они собирали остатки свинины после торжественных столов и смешивали её с чёрными бобами.
Со временем блюдо стало национальным, получив множество песен и стихов, и сегодня каждый турист считает обязательным попробовать эту экзотику. Обычно её готовят в субботу, чтобы вся семья могла собраться за одним столом и насладиться едой в домашней атмосфере.
Традиционно к фейжоаде подают национальный напиток кайпиринья — это спирт, приготовленный из сахарного тростника, лимонного сока и сахара.
Фондю, Швейцария
Швейцарский альпийский хижина в покрытом снегом Алпах, дрова пискут в камине, вы вместе в пледах сидите и погружаете кусочки хлеба в растопленный сыр. На самом деле всё началось иначе.
Фондю придумали пастухи Средних веков, чтобы согреться и накормиться. Они разводили огонь и расплавляли в котле остатки сыра и вина, добавляя всё, что под руки попало: корочки хлеба, картофель и т.д.
К тому же, кроме сырного и шоколадного вариантов, существует даже мясной фондю. Тонко нарезанные ломтики сырого мяса окунают в овощной или грибной бульон, а затем в разнообразные соусы.
Луковый суп, Франция
Сейчас в элитных ресторанах Франции подают такой суп. Когда‑то его раздавали простым людям на рынках Лиона и Парижа. Его особенно ценили бродяги: он обеспечивал силой ночёвку в любой харче.
По преданию, первым французский луковый суп создал Людовик XV. Когда король отправился в охоту, его ждал ночные голодные чувства, а в охотничьем домике нашёл лишь лук, масло и шампанское. Не раздумывая, он приготовил новое блюдо.
Кстати, считается, что такой суп помогает при простудных явлениях и похмельях.
Кнедлик, Чехия
Кнедлик представляет собой клубок теста с начинкой из творога или фруктов, иногда без начинки. Иногда готовят из картофеля и подают с разными соусами; блюдо универсально: может быть закуской, гарниром или десертом.
В древние времена кнедлики появлялись на столах лишь в скромных домах. Блюдо было сытным, недорогим и быстрым — как раз то, что нужно было большой семье.
Сегодня в Праге можно приобрести полуфабрикаты различных кнедликов, не вникая в процесс готовки. Пакетные изделия продаются в виде замороженных «колбасок», которые нарезаются на куски по желанию.