- Рыбные деликатесы Карелии и сопутствующие блюда
- Мясные изыски по‑петровски и праздничный угощение
- Десертные традиции: калитки, сульчины и сканцы
Путешествие по Карелии: основные сведения
Как добраться: Владеете возможность летать в Петрозаводск самолётом в аэропорт Бесовец, который принимает рейсы из Москвы, Сочи, Калининграда, Екатеринбурга, Череповца и Казани; стоимость билетов начинается от 7345 р. Путешествие по железной дороге также доступно: обычные и скоростные «Ласточки» ходят из Москвы и Петербурга, минимальная продолжительность поездки — 4 ч 10 мин, цена от 1135 р.
Где остановиться: Выбирайте отели, апартаменты и гостевые дома в Республике Карелия на платформе Островке. В подборке «Загородный отдых» указаны места с особым духом.
Что почитать: Если планируете короткую вылазку, изучите гайд по Сортавальскому району. При желании продлить путешествие до нескольких дней, ознакомьтесь с материалом о Петрозаводске и живописных уголках Русского Севера.
Рыбные деликатесы Карелии и сопутствующие блюда
Молочная уха из лосося
Традиционный карело‑финский рыбный бульон с добавлением сливок, часто называемый «молочной ухой». Ключевой ингредиент — лосось (lohi по‑фински). В рецепте нет строгих рамок: каждая семья или ресторан вносит свои нюансы, однако базовые компоненты неизменны: лосось, картофель, сливки и укроп.
Как приготовить:
- готовьте бульон;
- добавьте лук и картофель;
- поместите филе форели или лосося;
- залейте сливками;
- подождите, чтобы блюдо настоялось.
Традиционный карельский и финский рыбный суп с добавлением жирных сливок, или молочная уха. Фото: Nickola_Che / Shutterstock.com
Сопутствующие рыбные блюда
Помимо основного вкуса, существуют другими популярными блюдамиidente :
- Каларуокка — карельская «уха» из белорыбицы, готовятся на молоке с квашеной рыбой; бульон очищают через древесный уголь.
- Жареная корюшка — простое блюдо, приготовление заключается в обваливании рыбы в муке и жарении в кипящем масле.
- Майтокалакейто — густой вариант «молочной ухи» с тушёной форелью или другой красной рыбой, подаётся с укропом и отварной картошкой.
Места для дегустации
- Ресторан Hunter Nordic Kitchen & BBQ в Сортавале
- Кафе «Важенка» в посёлке Гирвас
- Ресторан «Карелия» в Петрозаводске
- Ресторан «Яг и Ель» в Петрозаводске
Жареная корюшка — простое и понятное нам блюдо. Фото: Shaiith / Shutterstock.com
Петрозаводск: однодневный тур
В нашем блоге О! для вас подготовлен мини‑гайд по досугу в Петрозаводске, если вы решите остановиться в этом чудесном порту пяти морей на целый день.
Горшочки с мясом по‑петровски и праздничный угощение
Мясо в глиняном горшочке
Сытное блюдо, которое готовят в керамических горшках внутри русской печи. Основные компоненты: лосятина, картофель, лук, морковь, грибы, ароматный бульон. Найти его можно в любой кофейне региона.
Как приготовить:
- заложите корнеплоды и мясо в горшок;
- добавьте сезонные грибы;
- в конце влейте сливочное масло;
- положите горшок в печь и готовьте несколько часов.
Вкусное сытное блюдо, которое готовится в глиняных горшочках в печи. Фото: Fanfo / Shutterstock.com
Канунный суп
Назван в честь преддверия крупного праздника, его можно попробовать лишь на масштабных фестивалях.
Как приготовить:
- смешайте рыбу и мясо в горшке;
- добавьте корнеплоды и овощи;
- томите всё в печи, затем подавайте вместе с овощным салатом.
Популярные заведения
- Ресторан Hunter Nordic Kitchen & BBQ в Сортавале
- Ресторан «Яг и Ель» в Петрозаводске
- Ресторан «Густав Винтер» в Сортавале
- Ресторан «Карельская горница» в Петрозаводске
Обновить вкусы в Петрозаводске
Ресторан «Густав Винтер». Фото: Парк-отель «Дача Винтера»
После нескольких порций калиток, молочной ухи и мясных горшков захочется прогуляться по живописным маршрутам — в Карелии есть множество уютных мест для прогулок.
Путешествие в Карелию
Обложка: MariaKovaleva / Shutterstock.com