В течение многих лет кулинарные традиции Грузии завоёвывают сердца россиян: истинные гурманы знают, что подлинный вкус национальных яств можно оценить только на их исторической родине. Жители страны уверены — каждое угощение стоит пробовать в регионе его возникновения. Подобный гастрономический маршрут охватывает множество локаций, а уникальная природа и древние достопримечательности этих мест превращают поездку в яркое приключение.
Картли
Столица Грузии — Тбилиси — расположена в исторической области Картли. Однако многие знакомые угощения, которые подают в городских ресторанах, происходят из других краёв. Местная кухня отличается калорийными кушаньями и обилием пшеничного хлеба. Регион славится виноделием: в Горийском районе создают игристое белое вино Атенури, а в Хашурском районе производят красное Дирбула.
Визитная карточка края — харчо, наваристый суп с говядиной, рисом, грецкими орехами и соусом ткемали. Его подают обжигающе горячим, щедро сдобрив чесноком и зеленью. Густая консистенция напоминает карри-суп.
- Дегустация: ресторан Maspindzelo, Тбилиси
- Проживание: дизайнерский отель Brooch Hotel в центре старого города (от 3000 руб.*)
Мцхета-Мтианети
Эти места называют духовным сердцем Грузии. Знатоки вина оценят экскурсию в Шато-Мухрани — винодельню на территории бывшего княжеского поместья с подвалами XIX века.
Здесь родились знаменитые хинкали — крупные пельмени с мясной или сырной начинкой. Традиционно их едят без соусов, лишь присыпав чёрным перцем.
- Дегустация: уютный ресторан Aragvi близ города Душети
- Проживание: гостевой дом Hotel Magdalena в Мцхете с виноградными лозами (от 1900 руб.*)
Имеретия
Столица региона Кутаиси, стоявшая на Великом Шёлковом пути, повлияла на местные кулинарные традиции. В основе кухни — сезонные овощи, зелень и специи, которые стоит приобретать здесь. Мясо готовят в глиняных сковородах-кеци.
Обязательно попробуйте:
- Хачапури — круглые лепёшки с сыром
- Лобио — фасоль с гранатом и зеленью
- Пхали — овощные закуски с ореховой заправкой
- Дегустация: семейное кафе Toma’s Wine Cellar, Кутаиси
- Проживание: гестхаус Kutaisi Center с панорамными окнами (от 2000 руб.*)
Мегрелия
Этот регион известен любовью к острой пище — возможно из-за исторической необходимости бороться с малярией при помощи специй.
Популярные блюда:
- Сациви — праздничное блюдо из птицы с орехами
- Сулугуни — знаменитый рассольный сыр
- Эларджи — кукурузная каша с сыром
- Дегустация: атмосферный ресторан Diaroni, Зугдиди
- Проживание: коттедж Daraselia61 с садом (от 1200 руб.*)
Кахетия
Живописный край с собственными винными сортами: Саперави, Киндзмараули, Цинандали. Основу кухни составляют мясные блюда и овощи.
Гастрономические символы:
- Мцвади — свиной шашлык без маринада
- Чакапули — травяной суп с бараниной
- Чурчхела — орехи в виноградном сиропе
- Дегустация: ресторан The Terrace Signagi с видом на Алазанскую долину
- Проживание: мини-отель Three Gracia в Сигнахи (от 1400 руб.*)
Аджария
Местная кухня отличается сытностью — блюда обильно сдобрены чесноком, орехами и специями. Порции обычно большие, поэтому заказывайте умеренно.
Топ-угощения:
- Хачапури-лодочка с яйцом и сыром
- Борано — растопленный сыр со сливочным маслом
- Чирбули — яичница в томатном соусе
- Дегустация: кафе Laguna, Батуми
- Проживание: отель Kartuli Hotel (от 4100 руб.*)
Месхетия
Курортный край с целебными источниками Боржоми. Основу кухни составляют молочные продукты и уникальные сыры.
Региональные деликатесы:
- Тенили — тянущийся сыр ручной работы
- Тутмаджи — суп на основе мацони
- Блюда из улиток
- Дегустация: ресторан My House, Боржоми
- Проживание: отель Milano Palace Borjomi (от 4300 руб.*)
Гурия
Местные предпочитают блюда из птицы, запечённые в виноградных листьях, и кукурузные лепёшки.
Кулинарные особенности:
- Бриджнула — пироги с сыром и яйцом
- Вариации баклажанных закусок
- Мускатные приправы
- Дегустация: ресторан Niabauri в Озургети
- Проживание: апартаменты Menabde Winery с винным баром
*Указанные цены актуальны на период публикации материала