Факторы, определяющие выбор провизии
- Разновидность путешествия (пешие прогулки, велосипедные туры, лыжные переходы, сплавы, альпинизм);
- Длительность маршрута;
- Уровень сложности (перепады высот, природные преграды, наличие воды, нестандартное оборудование);
- Число участников, их половая принадлежность и возраст;
- Метеоусловия (дневные и ночные температуры, интенсивность и направление ветров).
Для короткой вылазки хватит энергетических батончиков, но длительные экспедиции требуют тщательно продуманного меню. От этого зависят бодрость, самочувствие и эмоциональный настрой группы.
Климат также определяет набор провианта. В холода, особенно при ночлеге под открытым небом, калорийность рациона возрастает почти вдвое. Дополнительный расход сил вызывают восхождения и протяженные переходы. В горах тяжелее и снаряжение — поэтому грамотное распределение пищи на каждого участника критически важно.
Составляя раскладку, помимо нагрузок и погоды, учитывайте гастрономические предпочтения, пол, возраст и состояние здоровья путешественников.
Организация питания в пути
Туристические нагрузки сопоставимы со спортивными, поэтому еда должна покрывать энергозатраты. Рассмотрим, как сделать меню разнообразным и полезным.
Базовый перечень продуктов:
- Молочные изделия и мясные нарезки;
- Хлебная продукция или сухие хлебцы;
- Консервированная рыба или мясные тушёнки;
- Обезвоженное мясо — незаменимо в продолжительных экспедициях;
- Злаковые культуры (рис, гречка, пшено) и макаронные изделия;
- Смеси для супов;
- Сухие овощные заготовки;
- Вакуумные блюда быстрого приготовления;
- Экспресс-каши, не требующие варки;
- Галетное печенье, сушки, сухарики;
- Стимулирующие напитки (чай, кофе);
- Основные приправы и подсластители.
Для разнообразия чередуйте виды консервов, гарниров и овощных добавок. В сезон можно дополнить меню дикоросами — но только при абсолютной уверенности в их съедобности.
Сохраняйте привычный режим питания: 2-3 основных приёма пищи плюс полезные перекусы. Основу должны составлять хорошо знакомые продукты.
- Завтрак: быстрорастворимые или сваренные на костре каши, бутерброды, горячие напитки.
- Обед: наваристые супы с добавлением консервированного белка.
- Ужин: блюда с сублимированным мясом и овощами.
- Перекусы: ореховые смеси, сухофрукты, злаковые батончики.
Для термообработки используйте костёр или портативные устройства: газовые горелки, мультитопливные плитки, мини-печи.
Дополнительные элементы рациона
Помимо основной еды, возьмите питательные усилители вкуса:
- Какао-смеси или шоколад для напитков;
- Медовые продукты, концентрированное молоко, фруктовые десерты;
- Смеси орехов и сушёных фруктов;
- Сухие молочные продукты;
- Энергетические концентраты (батончики, гели).
Жидкость
При отсутствии проверенных родников берите минимум 2-2.5 л/человека (1 л — на готовку). Вода из неизвестных источников требует кипячения или применения обеззараживающих средств.
Критерии отбора провизии
Основные характеристики туристической еды:
- Компактность и минимальный вес — лучший выбор: сушёные, вяленые или сублимированные продукты;
- Продолжительный срок хранения;
- Высокая энергетическая ценность;
- Универсальность использования в разных блюдах;
- Минимальное время приготовления (исключите долго варящиеся крупы).
В коротком путешествии возьмите консервы, но в долгих походах их лучше съесть первыми, чтобы уменьшить вес рюкзака. Для тех, кто хочет похудеть, подойдут лёгкие низкокалорийные продукты. В экстремальных условиях упор делается на максимально питательные при минимальном объёме варианты.
Кухонная утварь
Стандартный комплект: лёгкая посуда для готовки, портативная плитка, столовые приборы, термос. Дополнительно: компактная разделочная поверхность, влагозащищённые источники огня. Обязательна ёмкость для воды с фильтром или обеззараживающими средствами.
Упаковочные решения
Скоропортящиеся продукты употребите в первые дни. Для бутербродов используйте термопакеты. Крупы берите в порционных пакетах, крупногабаритные товары — в вакуумной упаковке.
Продуманный пищевой план — залог выносливости, безопасности и удовольствия от путешествия.