В центре Азербайджана рестораны, чайные Parlors и уютные заведения старого города могут сражаться за звание достопримечательности. Отдых будет особенно насыщенным благодаря не только новым гастрономическим открытиям, но и стильному оформлению в традиционном восточном вкусе. В городе так много аппетитных локаций, что глаза разбегаются от ярких красок и ароматов. Мы расскажем, какие блюда местной кухни стоит попробовать в Баку, куда их лучше направиться и какие вкусные сувениры можно взять с собой.
Как добраться
В Баку удобно летать compañía Azerbaijan Airlines, у которых есть прямолинейные рейсы из Москвы, Санкт‑Петрушки, Казани, Екатеринабурга, Новосибирска и других российских пунктов.
Авиаперелет из Москвы в Баку стоит около 18 000 рублей в одну сторону (время полёта≈3 часа), а из Санкт‑Петрушки — около 17 500 рублей при продолжительности рейса 4 часа.
Где остановиться
- В трёхзвёздочном отеле «Ибис Баку Сити» (оценка 8,6), расположенном в 10‑минутной прогулке от берега Каспийского моря и Культурного центра имени Гейдара Алиева — от 4 500 ₽* за ночь.
- В четырёхзвёздочном отеле Midtown Hotel Baku (оценка 9,2) с современным интерьером, спа‑зоной, фитнес‑центром, рестораном и террасой — от 8 500 ₽* за номер.
- В четырёхзвёздочном бутике‑отеле Royal Antique (оценка 9,5), находящемся в нескольких шагах от древних фортификационных стен Ичери‑Шехер — от 11 500 ₽* за ночь.
Традиционная кухня и блюда, которые стоит попробовать
Ни копется кулинария Азербайджана, соединяющая элементы Кавказа, Турции и Средней Азии. Здесь часто встречаются блюда, знакомые из кавказской гастрономии, но они получаются с особыми нотами: шафраном, гранатовым соусом и т.п. Завтрак или ужин обычно начинается с лёгких закусок: маринованных яблок, граната, винограда или белой вишни. В стране чайная церемония пользуется особой славой: напиток подают в небольших грушаподобных стаканах‑армудах, а к нему приносят разнообразные сладости, орехи и выпечку.
Блюд, доступных в Баку, множество. Мы опишем те, что легко находят в меню ресторанов, специализирующихся на традиционной кухне. Обязательно закажите плов, который готовят в самых разных сочетаниях: с рыбой, бараниной, сухофруктами, каштанами и другими фантазиями шеф‑поваров. На первое блюдо можно выбрать довгу (кисломолочный суп с рисом и зеленью) или кюфта‑бозбаш (наваристый суп с мясными фрикадельками из баранины или говядины).
Кафе Sehrli Tendir
Адрес: ул. Кичик Гала, 19.
В небольшом заведении старого города готовят национальные угощения и классические азербайджанские завтраки. В центральной части зала стоит фирменный тандыр, где пекут традиционные лепёшки. В меню представлены сытные блюда: ореховый кебаб, кисломолочный суп‑довгу или плов с сухофруктами и каштанами.
Ресторан Qaynana
Адрес: ул. Кичик Гала, 126.
Туристический ресторан в старом городе предлагает сытные завтраки азербайджанской кухни в сопровождении чайных наборов. Попробуйте яичницу на масле с поджаренными помидорами и только что испечённую лепёшку, к которой подают мёд, густой йогурт или варенье из инжира. На обед или ужин можно заказать фирменные кутабы, например, с каштанами или тыквой.
Ресторан Cizz Bizz
Адрес: ул. Кичик Гала, 28.
Уютное место в старом городе сочетает традиционный интерьер и современные дизайнерские решения. На завтрак предложат все популярные позиции азербайджанской кухни и фирменные кутабы. Меню включает несколько вариантов яичницы и омлетов, домашние сыры, свежеиспечённые лепёшки из печи‑тандыра, варенье из инжира и грецкие орехи.
Вкусные и сытные завтраки в Старом городе
Ресторан-музей Shirvanshah
Адрес: ул. Салатын Аскеровой, 86.
Здесь можно поужинать в атмосфере старой азербайджанской деревушки, не покидая центр Баку. Интерьер наполнен коврами, посудой, сувенирами и картинами, напоминающими музейную экспозицию. В меню представлены традиционные блюда: кутабы, разные варианты плова, довги и дрюшбара.
Ресторан Art Garden
Адрес: ул. Асафы Зейналлы, 22.
В ресторане, оформленном как художественная галерея, гости находятся в сказочном Баку XIX века. Окружённые традиционными восточными интерьерами, они могут полюбоваться выставками художников, коврами ручной работы и росписью стен. Блюда подаются в красивой медной посуде, а к ним предлагают восточные сладости и чай из самовара.
Shah Restaurant & Gallery
Адрес: ул. Наджафгулу Рафиева, 25а.
Национальный ресторан, напоминающий мини‑музей со средневековыми азербайджанскими орнаментами, коврами и росписью. В меню – кебабы, плов, садж, долма, дюшбара и другие блюда традиционной кухни.
SAHiL Bar & Restaurant
Адрес: просп. Нефтяников, 34.
Заведение сочетает традиционную азербайджанскую и современную каспийскую кухни. Помимо обычного саджа, здесь можно попробовать вариант с осетриной и овощным рагу. Особой популярностью пользуется открытый гриль, где кебабы из мяса или курицы приобретают особый аромат.
Винные бары и рестораны
Бар Zeppelin
Адрес: пер. Натавана, 3.
Концептуальный винный бар с расслабленной атмосферой и стимпанк‑дизайном. В меню представлены десятки сортов вина, фирменные коктейли, лёгкие настойки и более крепкие напитки. Здесь проходят караоке, живой музыкальный вечер, тематические вечеринки, стендап и другие мероприятия. Некоторые дни объявлены «Wine Day», когда без ограничений можно дегустировать вино.
360 Bar
Адрес: просп. Азадлыг, 1.
Единственный в Баку вращающийся lounge‑бар находится на 25‑м этаже отеля Hilton. Панорамные окна открывают захватывающий вид на ночной город, а по вечерам гостей развлекают тематические вечеринки, живая музыка или джек‑диджей. В меню богатая карта вин и коктейлей, кальяна, авторские десерты и блюда européenne и азербайджанской кухни.
Double Eleven Cocktail & Wine Bar
Адрес: ул. Тагиева Гаджи Зейналабдина, 6С.
Бар делает упор на качественные коктейли и обширный ассортимент вин из Азербайджана, Франции, Испании и других стран. Попробовать можно азербайджанское вино бренда Savalan, доставляемое с завода у подножия Кавказа. К карте прилагаются позиции как традиционных, так и вегетарианских блюд.
Лучшие чайханы Баку: восточное чаепитие со сладостями
Kishmish Club
Адрес: ул. Кичик Гала, 108.
В чайхане воцаряется атмосфера старого Баку, а восточный интерьер создает эффект середины XX века. К каждому чайному набору подают персональный набор стаканчиков‑пиалок, в которые кладут варенье, джемы, орехи, лимон и мёд. Кроме чая можно заказать домашнюю выпечку, например, булочку кята или другие десерты.
Qoz Kimi
Адрес: просп. Азадлыг, 201а.
Классическая чайная с домашним уютом. В нее входит разнообразный набор угощений: сухофрукты, варенье, орехи, свежая выпечка, мёд и конфеты. Здесь можно не только перекусить, но и поиграть в настольные игры, посмотреть спортивный матч или арендовать кальян.
Cay Bagi 145
Адрес: ул. Кичик Гала, 3.
Фирменные сорта чайных настоек, джемы, печенье с орехами, бакинская пахлава с грецким орехом и ассорти из национальных угощений подаются в приятном месте, расположенном в самом сердце старого города.
Рыбные рестораны на берегу моря
Chayki
Адрес: просп. Нефтяников, 24/1.
Заведение принадлежит российской сети Ginza Group и расположено на набережной неподалёку от каскадного колеса обозрения. Здесь можно отдохнуть у Каспийского моря и попробовать фирменное блюдо кутум‑ляванги: рыбу традиционно фаршируют орехами, луком, приправами, баклажаном или алычей. В меню также представлены осетрина под гранатовым соусом и десерт Ханум Павлова с гранатовыми зернами.
Nar & Sharab
Адрес: пос. Биби‑Эйбат, ул. Намиг Гулиев, 52.
Элитный морской ресторан с дизайнерским интерьером и собственным пляжным участком, где часто проводят вечеринки. Меню включает стейки из осетрины, заправленные гранатовым соусом, свежие морепродукты, шашлык из белуги и севрюги. В тёплое время года здесь можно купаться в бассейнах с видом на море и пить гранатовую водку.
Derya Fish House
Адрес: пос. Биби‑Эйбат, ул. Намиг Гулиев, 57.
Популярный рыбный ресторан недалеко от города в прибрежном поселке. В меню можно попробовать кутум, запечённого в виде карповых, форель на мангале, а также блюдо сирдак из осетра, кефали или воблы. На веранде открывается вид на море, а рядом есть игровая зона для детей.
Бакинские рынки: деликатесы и гастросувениры
Погрузиться в атмосферу восточного рынка можно на крупнейшем в Баку «Зелёном базаре» (Yaşil Bazar). Здесь каждую лавку можно отприметить дегустацией местных продуктов и поторговаться. В закрытом продовольственном комплексе можно найти почти всё: азербайджанские виды чаjí и вина, орехи, сухофрукты, свежие овощи и фрукты, гранатовый сок, специи, варенья, соленья, молочную продукцию. В качестве сувениров стоит купить бакинскую и шекинскую пахлаву, гранатовый чурчхелу с орехами, варенье из инжира, шёлковые изделия и белые вишни.
В центре города рекомендуется посетить «Новый базар» (Teze Bazar). Здесь наибольший выбор азербайджанской чёрной икры, копчёной осетрины и других морепродуктов, добываемых из Каспийского моря. На рынке также продаются банки мёда, листовой чай, гранатовый сок, сушёные инжир и хурма.
*Цены актуальны на момент публикации.
**Фото на главной ©Yaruniv Studio/Shutterstock