Экспресс-путеводитель по посткарантинному Санкт-Петербургу: что пробовать, чем пить и когда.
Ввиду недоступности большинства зарубежных поездок, лучший способ снять тоску — устроить кулинарный тур по Петербургу с мировым уклоном. Это поможет освежить воспоминания о близком и отдалённом зарубежении. Гибкая подборка позволяет быстро решить, куда отправиться в любой момент голода — утром, в обед, вечером или даже ночью. Собираем чемоданы и отправляемся в город на Неве, где, безусловно, есть не только «пить».
Для тех, кто хочет сбежать на выездный уик‑энд уже сейчас: цены на билеты в «Сапсан» от 2000 ₽, время в пути — 3,5 ч.
Кофе и завтрак. Микс культур.
Австралия, Бали, острова и степи: первый в городе бар «Sundust», специализирующийся на суперфуде. Уютное убежище для искателей полезного расположено на набережной реки Фонтанки. В меню можно отведать, например, смузи из чаги, кофе с редкой луковичной культурой (ультраполезный фрукт из Перу) или какао с гуараной. На десерт — безсахарные чизкейки, «Сникерсы» и «Баунти», смузи‑боулы и обширный ассортимент шоколадных изделий. В основном наборе есть ЗОЖ‑шаверма. Концепция эко‑бара ориентирована на травы, суперфуды и редкие российские эндемики (растения, встречающиеся лишь в определённых регионах планеты). Кроме того, есть лавка полезных товаров, где можно подобрать полезный «сувенир» в виде памятного и полезного предмета. Приятного времяпрепровождения прямо на месте, а также возможность взять еду с собой.
Адрес: набережная реки Фонтанки, 17.
Нью‑йорк и полезные моды: мини‑кофейня, будто вытащенная из сценок из известных американских ситкомов. Cookies Cafe — уютное место с отличным кофе и множеством печенек. Среди вариантов — безглютеновые, веганские, ореховые, с матчем, морковным хумусом, с лососем на шоколадном тесте и др. «Cookies Cafe» пока не отмечен на Google‑картах, но вы знаете его адрес.
Адрес: улица Моховая, 14.
Глобальный футуризм от «Футура Бистро». Кофейня‑бистро сосредоточена на кофе (включая колд‑брю, различные сорта чёрного кофе и кофе с молоком), нестандартной выпечке и намазках на собственном хлебе (багет с клюквой, мисо с кунжутом). Выпечка привлекает внимание: круассаны необычной формы, огромные бриоши и ром‑бабы с апельсиново‑р sienым сиропом и кремом из сливочного сыра и кофе. По выходным здесь проводятся гриль‑перекусы, где можно попробовать комбинированные обеды и наборы для пикника. Кроме того, всегда можно приобрести различные продукты взять с собой: от сезонного песто из черемши до фундучного хумуса и специализированного кофе в зернах.
Адрес: набережной реки Карповки, 5, корпус 36.
Франция и лёгкая нотка эпохи Гэтсби. В Charlie гости ищут килограммовые сырники, игристые напитки, подаваемые круглогодично, удивительные профит‑роли (с тунцом, паштетом и другими сладкими и солёными начинками), оригинальные блюда, вдохновлённые стрит‑фуд‑трендами. Вы будете дегустировать их за столиками с видом на набережную канала Грибоедова. Если повезёт, можно услышать лекцию об искусстве, джаз‑сет или утренние выступления шефа из известного заведения (на завтраках в Charlie делают акцент на этом). В меню также представлены Pét Nat, кава, шампанское, вино всех оттенков радуги и нестандартные коктейли.
Адрес: набережной канала Грибоедова, 54.
Кофейный Петербург: брю и эспрессо‑бар, разместившийся в парадной «Gotcha!». В микрокафе подают качественный кофе. Здесь можно подобрать кофе под любой вкус и даже по цвету, а также авторские растворимые смеси для домашнего приготовления, ириски с морской солью, несколько десертов, необычных напитков, например, ходжитя‑латте (сорт чая ходжитя, который соревнуется с известным маття), малиновое какао или шарик джелато в чистом матча‑штусе.
Адрес: Литейный проспект, 41.
«Сладкий» Петербург со всеми его у’clock и пирожными: «Булочные Ф. Вольчека». Сеть пекарен, расположенных на угловых точках. Владелец намеренно выбирал угловые витрины на перекрёстках и в конце улиц. Цены стартуют от 20 ₽ за свежую чиабатту, которая по‑настоящему тает во рту. Меню обширное, примеры включают: макаруны с маракуйей, ассорти хлеба на закваске, миндальный круассан, тыквенный флан, образцовая шарлотка, булочки с маком, привычные с детства, миндальное печенье и розетка с вишней. Существует неплохой кофе, а чай предлагается в пакетах.
Адреса: fvolchek.ru
Обед: от Гавайев до Израиля
Калифорния и Гавайи: вино от проекта «На вино!» (о предстоящем репозита будет речь), гавайские碗‑поке, салаты‑ и смузи‑боулы и ощущение морской соли в волосах от Californication Poke & Bowls. В меню —碗‑поке с филе фараха и урю, веганские наборы с тофу и морскими водорослями‑суперфудами, фреш‑роллы,‑таки из тунца, азиатские супы в глубоких мисках, смузи, кофе с лимонным травам. Для серьёзных гурманов — ром, подобранный под калифорнийский лаунж‑настрой (и, конечно, еда) вино и другие атрибуты расслабленного островного стиля жизни.
Адрес: улица Жуковского, 15.
Израиль «с притяжением» в Италию: израильские вкусы от Saviv и Bekitzer. Если второй представляет собой полностью youth‑ориентированный и модный стрит‑фуд‑бар, где всё «скорённое» (по‑русски «бекица»), то первый — более сдержанный бистро, не полностью аутентичный, но оформленный в интерьере, который может ожидать Петербург — с ретро‑деталями и антикварной люстрой.
В Saviv можно найти большие полукилограммовые сэндвичи в «хала» (традиционный израильский хлеб), а также хумус с чёрным нутом, перфекционный фалафель, «тёпы», погружённые в соус из тахины и йогурта, и другие аутентичные израильские блюда. Здесь завтраки подаются с утра до обеда: например, шакшука с французским креманом, кебабы и десерты с местным колоритом. В меню также включена лавка итальянских продуктов (их можно Degustovat в зале или взять с собой). Последний вариант особенно привлекателен для тех, кто не хочет перевозить из Петербурга магниты с Авророй и деревянные сувениры — настоящие сувениры — это те, которые можно съесть.
Адрес: улица Большая Конюшенная, 9.
Bekitzer вдохновлен Тель‑Авивом. Организаторы полностью отправились в израильскую столицу, чтобы две недели погрузиться в гастрономические безумства, а затем всё систематизировать, отобрать лучшее и привезти в город. В результате получилось быстрое, вкусное и крайне доступное кафе, где каждый день можно насладиться блюдом или взять еду с собой в поезд, самолёт или автомобиль. Команда готова доставить блюдо почти до Московского вокзала за пару минут до отправления.
Адрес: улица Рубинштейна, 40/11 и набережная Адмиральтейского канала, 2Т.
Россия и прилегающие территории: био‑проект Матильды Шнуровой Bio My Bio, открытый во время карантина. Ключевое слово — осознанность. Научно продуманное меню, дизайн, упаковка, посуда и строгий отказ от сахара, глютена, лактозы (тройной «нет»). Вместо жарки — минимум термической обработки, су‑виде, запекание и сырые (RAW) формы. Заглянуть стоит как за инстаграм‑завтраками, например, асаи‑боул с бузиной, гречишным хлебом с кедровой пастой или бататным хумусом с черникой и венской вафлей, а также более сытными блюдами — различными боулями, уткой с топинамбуром, морской сосиской с гребешком или буйабесом с соусом рю. Кроме того, в меню представлены биодинамические вина, органическое пиво, фреш‑бар и обширный ассортимент смузи.
Адрес: Вознесенский проспект, 6.
Япония: недавно вспыхнул тренд на рамены, но J. ramen стал неотъемлемой частью карты местных фуд‑культур. При этом ресторан привлекает не только местных гурманов — сюда ездят из разных регионов за образцовыми раменами, гёдзо и «шелковыми» креветками, запечатанными в тесте кутаифи. Рамены готовятся по‑бесконечному: лапша вытягивается вручную, как в кино, и выглядит так, как на ярких фотографиях высокого уровня кулинарии. Доступны как традиционные варианты с бульоном, так и мэйзен‑вариант без бульона. Кроме того, в меню множество темпуры и кляра, привлекающих любителей данAPANа, а также аутентичные японские закуски (например, попкорн из креветок) и салаты‑боулы.
Адрес: улица Рубинштейна, 38.
Вечно молодая Грузия: в «Дзамико» на Новой Голландии готовят хачапури с огромным (по‑сути гигантским) слоем сыра и формируют идеальные хинкали — с тонким тестом и ароматным бульоном, который пьют, закрывая глаза от наслаждения. Это кусочек современного Тбилиси в сердце Петербурга:致敬 как современным фуд‑трендам, так и традиционным грузинским вкусам, без которых грузинская кулинария не complete. Щедрые цены, пропорциональные широте души, включены в меню. При этом, в период пандемии кафе временно закрылось и переключилось на помощь тем, кто нуждался в еде. В «Дзамико» ищите любые варианты хинкалей, закрытый хачапури‑кубдари и, конечно, аджарскую «лодочку», сациви из трески, запечённое с сулугуни баклажаном, а также конфеты с инжиром.
Адрес: набережная Адмиральтейского канала, 2.
Ужин, коктейли, вино. Чисто Питер: любовь к жизни в рамках всекультурного микса.
Скандинавская и прилегающая cuisines: новейшая северная кухня на грани высоких стандартов в Nordic. Шеф‑повар Алексей Алексеев популяризирует северные вкусы, выращивая продукты в собственных теплицах и делая ставку на сезонность. Всё это проходит на фоне эстетичных подач и авторского подхода к каждому блюду. Блюда готовятся на открытой кухне, позволяя наслаждаться стильным северным дизайном, выполненным из натуральных материалов. Для серьёзного мероприятия предусмотрен набор из 13 дегустаций, полностью раскрывающих концепцию ресторана. Вино разделено по странам, оттенкам и уровню «игривости», а коктейльные миксы включают шоты «викингов», северные ремиксы и авторские сюжеты, вдохновлённые скандинавской тематикой.
Адрес: Пулковское шоссе, 107.
Объединяющая глобализация:
«Мечтатели» — место, где подают кофе, завтраки, ужины, а вместе с бокалом вина атмосфера становится по‑настоящему мечтательной. Особенно это касается винного пространства, открытого Людмилой Ивановой, которая посетила бесконечное число виноградников и виноделен, часто выступает с мастер‑классами и вместе с командой проекта помогает понять не только вино, но и себя, свои вкусовые предпочтения. Меню, которое гармонирует с «дром‑пейрингом» к винтажу (и не только — барная карта широка), представляет собой осознанное, но философски глубокое и исключительно кулинарное предложение, включающее всё: от закусок в виде лангустинов со страчателлой и клубникой до фермерской утки и пасты с морепродуктами и кизилём.
Адрес: набережной реки Фонтанки, 11.
Команда «На вина!» откровенно заявляет: «Здесь вам подарят вино и мясо!». Кроме того, предлагаются сыры с любой плесенью и из альтернативного молока, чёрный ком‑тубер и вяленые томаты ручной работы, а также фирменное фермерское мясо и все его производные: от стейков и брезаолы до сарделек, поданных с пельменями. Помимо прочего, ребята публикуют материалы о винных трендах и формируют динамично обновляемую эно‑азбуку. Составление списка конкретных бутылок бессмысленно; требуется совет специалиста и проба вживую. Как только вы сделаете выбор, ваш бокал, стилизованный под Starbucks, подпишут вашим именем и попросят забрать его у стойки.
Адрес: Кронверкский проспект, 65 и Казанская улица, 3А.
«Бар 8», как и большинство заведений Петроградской стороны, привлекает местную богемь и постоянных посетителей, удивляя новичков. При этом он не full of hostile локализма: «местным» интересно, кто вы и почему вы ещё не знакомы. Бар, окутанный атмосферой питерского андеграунда, расположен в старой парадной: лепнина на стенах, роспись на купольном потолке, винтажные зеркала – всё по‑питерски. Меню небольшого объёма, однако для ценителей винного разнообразия здесь есть ample место для экспериментов.
Адрес: улица Ленина, 8.
В «Архитектор» пропагандируют миксологию и, точнее говоря, науку о вкусе. Скрытое пространство на Рубинштейна стало любимым у бомонда и тех, кто неподготовлен к барной культуре. Здесь звучит качественная музыка, а меню небольшого размера, но тщательно продуманное, включает тапасы и устрицы, приготовленные согласно современным коктейль‑техникам. Бар‑менеджеры делают ставку на ароматный профиль напитков и используют минималистический дизайн без лишних украшений и вычурных подач. По секрету в баре есть тайная веранда для своих гостей – спросите у персонала.
Адрес: улица Рубинштейна, 13.
Огромное гастро‑ и арт‑пространство в «Порте Севкабель». Помимо практически любого блюда, которое может пожелает душа, здесь предусмотрены зелёный газон, вид на Неву и полностью готовая инфраструктура с разнообразными концептуальными заведениями. В меню — мидии в соусе из кесторо Mobil, римская пицца, хумус, чешские трдельники, панганское мороженое, буррито и обширный перечень мирового стрит‑фуда от Азии до Мексики. Для напитков предлагается грамотный кофе, крафтовые напитки, сидр, вино и коктейли от уже ставших легендарных резидентов Севкабеля. При желании можно прийти с домашними питомцами, шумными компаниями или полностью один.
Адрес: Кожевенная линия, 40, Гавань Васильевского острова.