Тбилиси — столица Грузии, именуемой самими жителями Сакартвело, — не сводится лишь к видам со старинных балконов, мосту Мира и серным баням. Если вы уже насмотрелись на древние храмы и проехали на каждом фуникулёре, вам пригодится этот путеводитель, раскрывающий более современные грани города. Здесь можно познакомиться с жизнью Тбилиси здесь и сейчас: с ночными вечеринками, новым поколением дизайнеров, небанальными ресторанами и, разумеется, сильным влиянием иностранных жителей.
ГдеPOЕСТЬ
Daphna
Знаменитая закусочная, где собирается тбилисская молодёжь, желающая после вечерних развлечений плотно поесть хинкали. По выходным заведение работает до 6 утра, столики не бронируются, будьте готовы к очереди. В меню — классические варианты хинкали с калакури, картофелем и сыром, грибами, а также эталонная чихиртма — острый куриный суп. Идеальный вариант для утра после праздников.
Pasanauri
Эта сеть грузинских ресторанов представлена даже в самых туристических точках, но от этого calidad не страдает. Здесь демократично и сытно, а по меню можно изучить основы грузинской кухни. Обязательно попробуйте лобиани в горшочке, хачапури и хинкали, а также тархун от бренда «Натахтари».
Bazari Orbeliani
Модный фуд-корт на три уровня: на первом — гастрономический супермаркет, на втором и третьем — разные гастрономические корнеры. Здесь можно найти свежевыжатые соки, превосходное мороженое Cone Culture и современную интерпретацию грузинских блюд. Рекомендуем взять огромный хачапури аджарули в одном из корнеров с традиционной кухней, розовый лимонад «Воды Лагидзе» и подняться на крышную террасу.
Aut Vera
Полезный ближневосточный стритфуд в самом модном районе Тбилиси — Вере. Команда переехала из маленького окошка в полноценное пространство, и теперь вары с фалафелем, хумусом и питой с курицей можно подавать в зале. Посещение Aut Vera удобно совместить с кофейней Shavi — она находится по соседству.
Puri Guliani
Эта пекарня — место для любителей мучного. Помимо традиционного грузинского хлеба на закваске здесь можно насладиться лобиани (пирог с фасолью), кубдари (мясным пирогом), ачмой (слоёным тестом с сыром) и всеми видами хачапури. Ценник здесь выше среднего.
Cheri pasta bar
Небольшой ресторан в Сололаки специализируется на свежей пасте, которую готовят на открытой кухне прямо на глазах. Но привлекает не только кулинарное шоу, но и интерьер: сохранена оригинальная печь 1896 года, большое грузинское окно во внутренний двор и уникальный потолок.
Oro
Грузинская кухня в атмосфере богемного клуба: в Oro frequenters — тбилисские интеллектуалы и ценители местной гастрономии. Это не простая закусочная у метро. Пробуйте безупречное аджапсандали, яичницу чижи-бижи и кукурузный хлеб мчади. При одежде стоит быть аккуратнее: в спортивной одежде будете чувствовать себя неуместно.
Strada
Ветеран городской общественной жизни, как называет его журналист Натела Поцхверия. Команда Strada одной из первых привезла в Тбилиси азиатскую и американскую кухню, задав высокую планку. Их поке с лососем и том-ям до сих пор считаются эталонными.
Spaguletti
Домашнее мороженое и горячие вафли в Spaguletti — это любовь с первого взгляда. Загляните за симпатичную голубую дверь в Вере, чтобы добавить это место в список Must-Visit: здесь предлагают мороженое с дорблю, грецким орехом и мёдом, которое может заменить обед. Следите за сезонными предложениями — грушевым, персиковым сорбетом.
«Мапшалия»
Культовая едальня, работающая только за наличные, разливающая сезонный фруктовый сок из канистров и постоянно торопящая гостей: «не засиживайтесь, видите очередь?». Кинзы тут не экономят, поэтому после визита вы некоторое время будете пахнуть едой.
Lolita
Самый модный hotspot. По вечерам здесь выстраивается внушительная очередь, пытающаяся пробиться мимо охранников. Бронируйте столик минимум за пару дней. Заказывайте отличную картошку фри и вино «Жужуна» бокалами (да, в супермаркете оно дешевле, но здесь есть атмосфера!).
Luca Polare
Сеть джелатерий с огромным выбором вкусов. Есть круглогодичные шоколадные, банановые и подобные, а также временные предложения. Например, в августе — божественное персиковое мороженое, осенью — облепиховое, зимой — киви и фейхоа. Цены приятнее, чем в Spaguletti.
Entrée
Французские пекарни, куда можно заглянуть за свежей булочкой или круассаном. Кофе здесь, как и положено, неплохой, но не выдающийся. Берём здоровичный чиа-пудинг со свежими ягодами, круассан с сыром и большой капучино — и вы готовы к новым открытиям.
Где пить КОФЕ
Shavi
Один из первых грузинских спешелти-обжарщиков со звучным названием «Чёрный» (shavi переводится с грузинского). У них три точки: флагманская — в Вере, очаровательный цех обжарки в школе-Хогвартсе в Сололаки и новая точка на другом берегу Куры. Идеальное сочетание: вишнёвый пирог и капучино.
BNKR
Кофейня, которая с гордостью называет московский бренд Orange Coffee — путать не стоит. Серьёзно, ребята разработали блестящую карту авторских напитков (хит — гранатовый кемекс), пекут отличные круассаны и вафельные трубочки.
Pulp
Легендарные булочки, после которых липнут руки и волосы — не удивительно, что они разлетаются до полудня. Приходите в Pulp к открытию, берите чашку отличного фильтра-кофе и заедайте её шу, кардамоновой булкой по-шведски или лимонным тартом с меренгой.
Chernyi Cooperative
Филиал московской кофейни открылся в Тбилиси на двух берегах — загляните в точку в Ваке или в 10 минутах от метро «Марджанишвили» за лучшим фильтром в городе. А то и за воронкой! К кофе берите отличные сэндвичи с ветчиной или лососем. В последний добавляют джонджоли — маринованную колхидскую клекачку, традиционную грузинскую закуску.
Coffee Lab
Ещё одна местная кофейня с несколькими филиалами. V60 здесь подают в настоящих лабораторных колбах, а ещё кормят сытными завтраками. Отправляйтесь в филиал в Axis Towers, чтобы ощутить атмосферу, похожую на бизнес-районы Белорусской в Москве.
Chika Coffee
Очень светлая и ранняя кофейня — команда работает с 8 утра. Сюда можно прийти за эталонными авокадо-тостами, круассанами с лососем и прочим утренним комфорт-фудом. Кофе тоже отличный — зерна обжариваются самими, а на упаковках красуется гордое название Mamuli, что по-грузински значит «родина».
Где ПИТЬ
Dadi
Экспаты открыли для экспатов отличный винный бар-магазин недалеко от площади Свободы. Как и принято, смело сообщайте о своих вкусовых предпочтениях — вам подберут пару бутылок с семейных микровиноран. Меню лаконичное, но особенно стоит попробовать паштет с тёплым хлебом и сезонным вареньем.
Chaduna
Здесь стабильно более 60 этикеток, а завтраки подают целый день. Внутри — атмосфера типичной тбилисской квартиры с винтажными абажурами и сухоцветами. Кухня в основном европейская, но с грузинским акцентом. Берут чижи-бижи — местную версию шакшуки.
SIRCHA
Бар с фокусом на настойках, расположенный вдали от туристических зон — в модном среди иностранцев Ваке. Интерьер с огромными окнами выходит на живописную улицу Палиашвили с платанами, а в меню — отличная грузинская кухня. Пробуйте кукурузную кашу эларджи с дамбалхачо (местный сыр с плесенью) и овощной салат с сулугуни. Пьют разноцветные настойки из тяжёлых рюмок-тюльпанов.
8 000 Vintages
Несколько винных магазинов-баров с атмосферой то ли библиотеки, то ли магазина волшебных палочек. Вот филиал в Старом городе. Как говорят, бутылка сама выбирает волшебника. Здесь можно найти любое вино из регионов Грузии и увезти домой как пьянящий сувенир. Название имеет значение: грузины гордятся 8000-летней историей виноделия.
Snobs
Коктейльно-винное местечко над паста-баром Cheri, что позволяет совместить посещения. В карте — изысканные миксы на грузинской комбуче, Kakheti Sour, Q’ava da Q’veli («Кофе и сыр») и другие напитки. Особый шарм Snobs создаёт интерьер: скруглённое помещение с выходом на камерный балкон. Столик лучше бронировать заранее.
Warehouse
И без того стильная «Стамбе» обогатилась индустриальным винным баром с доступными дегустациями. Атмосфера слегка напоминает 8 000 Vintages, но на полках — натуральные вина со всего мира. Идеальный вариант в тёплое время — взять бокал любимого петната и выйти во двор-амфитеатр, среди цветущей глицинии.
Где СЛИТЬСЯ С МЕСТНЫМИ
Stamba
Здание бывшей типографии превратилось в многофункциональный комплекс: отель, ресторан, двор-амфитеатр (покрытый глицинией), музей фотографии, винный бар, коворкинг… Если и искать место для знакомств с креативными горожанами, то здесь.
Fabrika
Советская швейная фабрика переосмыслена в люксовый хостел с внутренними барами, кафе, крафтовыми лавками и двором. Приходить можно даже без бронирования: отдыхайте на огромных кожаных диванах в лобби и наблюдайте за удалёнными работниками (не только тбилисскими).
Парк «Мзиури»
Очаровательный парк в районе Ваке. Сверните с широкого проспекта Чавчавадзе в арку с героями Нодара Думбадзе (идея парка принадлежит писателю) и прогуляйтесь по тропинкам с видами на Сабуртало.
Ботанический сад
Парк красив в любой сезон, но весной в сирингарий (саду сирени) собираются все тбилисские эстеты и фотографы. И туристы, конечно. Идите на запах — не пожалеете. Для уединения сходите в скромную оранжерею или японский садик.
Gardenia Shevardnadze
Сад на окраине города носит имя создателя — ботаника Зураба Шеварднадзе. Плотности декоративных растений на квадратный метр здесь нет даже в Ботаническом саду. Приходите полюбоваться, выучить новые названия и, возможно, пополнить домашнюю коллекцию: Gardenia Shevardnadze работает и как питомник.
Озеро Лиси
Если побывали на Тбилисском море, обратите внимание на Лиси — озеро чуть дальше. Для купания может быть мелковато (особенно к концу лета), но есть просторные пляжи, обустроенные зоны отдыха и велодорожки. В несезон можно устроить хайкинг по nearby холмам.
Где ШОПИТЬСЯ
Dezerter Vintage
Селективный винтажный магазин, затерявшийся среди торговых рядов крупного рынка. Идти мимо аквариумов с рыбами, свиных голов и мешков со специями. Внутри — техно-одежда, рейвовые куртки, сомнительные свадебные платья, винтажные кимоно. И кошки!
Udabno Farm Shop
Натуральные продукты в стильной упаковке: роскошное клубничноеваренье как из детства, козий сыр с розмарином, миндальная паста. Отличный подарок для приверженцев ЗОЖ или для себя — для нарядного завтрака, напоминающего о Грузии.
Badagi
Просто поверьте: не покупайте чурчхелу на рынках. Она висит неизвестно сколько, её нужно мыть от пыли, а потом жевать как резину. За классической грузинской сладостью идите в Badagi. Шкафчики с их чурчхелой есть в супермаркетах, но лучше посетите полноценный магазин.
Itaka
Для москвичей витрина может быть не новой, но есть отдельная полка с советскими раритетами. Особенность Itaka — локация: чтобы зайти в книжный, нужно найти грузинский двор, подняться по шаткой лестнице и оказаться в самобытной квартире с креслами, светильниками и ободранными обоями.
Auditoria
Экспатский книжный магазин, который также является бистро, коворкингом и площадкой для лекций и кинопоказов. Афиша всегда насыщенная. Заглядывайте не только за русскоязычными книгами, но и за изданиями о грузинской культуре на английском, открытками, шоперами и артефактами. Выбор огромный, афиша в соцсетях впечатляет.
They Said Books
Кофейня-книжный с акцентом на серьёзные издания об искусстве, альбомы и коллекционные вещи. Помимо книг можно найти концептуальные предметы для дома, например, постеры.
Sarajishvili
Флагманский бутик грузинского бренди — вариант для тех, кому вино из Кахетии уже маловато. Загляните сюда за статусным подарком: такое не купишь в обычном супермаркете!
Kebzari
Здешние мастера оживляют ювелирные археологические находки и воссоздают украшения из Абхазии, Сванетии, Тушетии, Кахетии и других регионов. В концепт-сторе ощущаешь себя будто в музее: хочется примерить сванские серьги, хотя они на exhibit.
Le Chic Radical
Место встречи эстетов и гедонистов. Отсюда выйти без украшений ручной работы или стильных свечей для дома почти нереально. Аутентичных артефактов, как в Kebzari, здесь меньше.
*фото на обложке @SLSK Photography/Shutterstock