Турецкий домашний завтрак по‑прежнему остаётся лидером популярности среди жителей и туристов, его можно встретить буквально на каждом шагу. При таком богатстве выбора легко выбрать непохожее на ожидаемое, поэтому советуем сразу ориентироваться на проверенные заведения. Мы собрали подборку кафе и ресторанов, где можно отведать свежие домашние деликатесы и необычный стиль подачи.
«Улица завтраков» / Улица завтраков в Бешикташе
Это яркий пример того, насколько в Турции утренние трапезы пользуются спросом. «Улица завтраков» расположена на европейской части Стамбула, в районе Бешикташ. На её coletions размещено несколько ресторанов, где столы усещаются небольшими тарелочками с разнообразными закусками, а чай часто дарят совершенно бесплатно.
В качестве примера посетите Balkon Cafe & Kahvaltı и Semt Kahvaltı. В обоих местах подают «свободный» завтрак, в состав которого входит менемен‑омлет, острый томатный соус из аукука, несколько видов сыра, салями, свежие овощи, выпечные изделия, оливки, домашние джемы, мёд с маслом, а также шоколадный штруй и тахини. В этих заведениях особых изысков нет, но цены доступные, поэтому часто там завтракают сами местные жители.
Полный завтрак обойдётся в 180–440 лир (примерно 600–1500 рублей)* в зависимости от объёма. Обычно берут более крупный набор сразу на несколько человек. Главное — приходить в кафе с чувством голодного аппетита.
Завтрак подаётся каждый день с 7:00 до 18:00.
ZENNUP1844
Это высококлассный ресторан, расположенный в районе Зейтинбурну у живописного побережья Босфора. Здесь подают завтрак из отборных продуктов со всех уголков страны — от Ахалтана до Мерсины, от Бурсы до Самсуна и других регионов.
Классический завтрак состоит из ассорти из сыров «Эзине», «Карс Кашар», «Шаллал», «Тулум Бергамы», «Лор», свежих грецких орехов, высушенных абрикосов, вишнёвого джемa, чёрных оливок «Гемлик» и зелёных «Антакья», горного масла, сливочного масла из буйволиного молока и мёда из Битлиса — одного из старейших центров его производства. Также включены ореховая паста из Гиресуна, домашние джемы, нутелла, собственная паста «Бурса», свежие овощи, омлет на сырной сковороде, йогурт, картофель фри, разнообразную выпечку и чай.
Стоимость такого завтрака не считается дешёвой — цена за одного посетителя может достигать 1 000 лир (более 3 000 рублей), а заведение удерживает 10 % комиссионных. Тем не менее такие гастрономические открытия запоминаются надолго.
Завтрак подаётся ежедневно с 09:00 до 12:00.
Ceşme Bazlama Kahvaltı
Одно из самых узнаваемых мест для завтрака в Стамбуле расположено в модном районе Нишанташи. Благодаря своей славе, здесь часто формируется очередь из желающих попробовать знаменитый «деревянный» (крестьянский) завтрак. Поэтому лучше планировать визит пораньше, а в будние дни учитывать возможные задержки.
В меню вас ждёт обжаренный со специями творог, турецкий томатный соус «Чешме», чай из морского региона Ризе, масло из Трабзона, оливки зелёные и чёрные из Хатая и Айдына, джем из чёрной шелковицы из Измира. Не пропустите мягкий сыр фета, обёрнутый в тофу‑джем, лепёшки гёзлеме со шпинатом, сыром и картофелем, сарму — начинённые рисом виноградные листики, а также балкаймак — мёд, смешанный с топлёными сливками.
Кофейня славится 36 различными видами джемов, среди которых находятся вкусы лаванды, хуры, инжира и моркови с корицей. В духе «ешь всё, что можешь», дополнения бесплатны — если что‑то закончится, можно попросить добавить, и это не потребует дополнительной оплаты. Стоимость такого сервиса — 450 лир (примерно 1400 рублей).
Завтрак работает ежедневно с 9:00 до 17:00.
Village coffee eatery
Хотя минимум один раз за поездку стоит начать день с классического турецкого завтрака, чтобы снять красивые фотографии стола, укомплектованного десятком маленьких тарелочек. Если захотите что‑то более привычное, но с ноткой местной атмосферы, отправляйтесь в уютные кофейни. Одна из них находится на азиатском берегу, в районе Кадыкёй.
В Village coffee eatery подают омлет, приготовленный по турецкому рецепту — менемен. Блюдо consists of a delicate яичница с болгарским перцем и помидорами, сервируется со слайсами брынзы и свежей зеленью. В качестве приятного дополнения может стать хрустящий круассан, выпеченный непосредственно на месте.
Стоимость такого завтрака — 250 лир (примерно 800 рублей).
Завтрак подаётся ежедневно с 09:30 до 22:30.
Süreya Kahvaltı
Это небольшое семейное заведение, скрытое в районе Шишли, которое часто посещают местные жители. Блюда подаются в внутреннем дворике старого дома, окружённом зелёным садом; в холодный период помещение укрывается лёгкой навеской, поэтому даже в дождливый день здесь будет комфортно.
Кафе известно тем, что в нём готовят хлеб из собственного зерна, а гёзлеме готовят прямо перед подачей в традиционной печи. В комплексный завтрак входят свежие ломтики арбуза, апельсина, Винограда, помидоров и огурцов, домашние чёрные и зелёные оливки, сырное ассорти и менемен.
Соусный ряд разнообразен: острый соус из аукука, грецкие орехи с вялеными томатами, оливковое масло с чили, мёд, смешанный с маслом. Выпечка покорит вас домашним оливковым хлебом с густым тапандом, лепёшками базлама на закваске, «пиши» — пончиком из подслащённой закваски и гёзлеме с начинкой из сыра или картофеля.
Стоимость завтрака на одного человека — около 500 лир (примерно 1600 рублей). Чай, гёзлеме и базламу можно пополнять без ограничения.
Завтрак предлагается каждый день с 8:00 до 17:00.
Arada
Если хочется попробовать что‑то необычное, направитесь в уютный кафе Arada, расположенном в районе Бейоглу, где турецкий завтрак подаётся в ливанском стиле. Пока блюдо готовится, можно наслаждаться оригинальными деталями интерьера — старой мебелью, яркой плиткой и расписными лампами.
В меню turkish breakfast включают хрустящий фалафель, хумус, политый маслом чили, мухаммуру — соус из запечённого красного перца и граната, балкаймак, начинённые виноградные листики, сырную тарелку, фруктово‑овощной набор, лабне с горохом, менемен. На столе также присутствуют разнообразные мини‑тарелочки с тахини, шоколадными пастами и домашними джемами. Необычная выпечка включает два вида ливанских лепёшек, покрытых оливковым маслом и смесью из тимьяна, кунжута, майорана и орегано, называемую заатар.
Ливанский завтрак стоит 550 лир (примерно 1760 рублей). Всё, что не будет съедено, можно попросить упаковать для вылета.
Завтрак работает ежедневно с 8:30 до 23:30.
Tarihi Cihangir Simit Firini
Это дружелюбное кафе, расположенное в самом сердце района Джихангир, идеальное место, когда нет желания устраивать разгоночный завтрак, но хочется отведать традиционные угощения. На улице можно насладиться выпечкой с чаем за столиком на свежем воздухе.
Здесь готовят одни из лучших симитов в Стамбуле — свежеиспечённые бублики, обвалянные кунжутом, сразу из духовки. Помимо этого, пекарня предлагает разнообразные бутерброды, бёреки с начинкой из сыра или шпината, слоёные чиapurka с тахини, круассаны, мини‑пиццы, пахлаву, пончики и множество разных сладких пирогов, печенья и тортов.
Цены начинаются от 10 лир (примерно 30 рублей). Иногда «лучший» завтрак в Стамбуле — это несколько симитов, которые удобно положить в карман.
Завтрак подаётся круглосуточно.
*Цены актуальны на момент публикации.
**фото на главной ©Foxys Forest Manufacture/Shutterstock