Традиционные блюда Узбекистана: советы от местных жителей

Узбекистан — новое слово в гастротуризме

Современный Узбекистан превратился в стремительно развивающийся туристический центр. Путешественников привлекают не только древние памятники и солнечная погода, но и возможность отведать аутентичные блюда вроде ароматного плова или наваристого лагмана. Чтобы найти подлинные гастрономические жемчужины, мы собрали рекомендации местных жителей о лучших заведениях национальной кухни.

Граждане России могут посещать Узбекистан без визы по загранпаспорту до 90 дней. Ограничений, связанных с коронавирусом, на данный момент не установлено.

Ташкент

Стоимость авиаперелёта из Москвы в Ташкент в сентябре составляет около 12 000 рублей. Длительность полёта — менее 4 часов.*

Для проживания рассмотрите четырехзвёздочный The Royal Mezbon Hotel & SPA с баром и бассейном. Цена за сутки в двухместном номере стартует от 7 200 рублей.*

«Караван»

Интерьер передаёт атмосферу традиционного узбекского жилища: вышитые ковры, расписная керамика, резная мебель. Гостям доступны закрытые комнаты для приватных встреч или столики в виноградной беседке. По вечерам здесь звучат выступления начинающих ташкентских музыкантов.

Совет от знатоков: жирные блюда местной кухни лучше дополнять горячим чаем для улучшения пищеварения.

• Самые популярные позиции: нарын из конины, узбекские люля-кебабы, зелёные кук-сомса, пряный шивит ош.

Afsona

Ресторан предлагает интерпретации классических рецептов с меньшим содержанием жира. Процесс приготовления можно наблюдать через стекло открытой кухни. Лондонские дизайнеры и узбекский художник Бобур Исмаилов создали лаконичный интерьер с акцентами в виде глиняных кувшинов и стилизованных печей.

• Рекомендуем: блюда на гриле, разнообразную пахлаву.

Bahor

Старейший ресторан 1958 года размещается в охраняемом здании. Местные семьи часто отмечают здесь торжества. Меню сочетает узбекские, европейские и азиатские блюда, а вечером гостей развлекают фольклорные коллективы.

• Не пропустите: густой мампар, классический плов.

Navvat Lounge Bar

Атмосферная чайхана с лежаками-топчанами и этническим декором: расшитые тюбетейки, ручные светильники, музыкальные инструменты. Славится нестандартными десертами и вечерними концертами после 20:00.

• Стоит заказать: манты с тыквой, наваристую шурпу, томлёную баранину.

Shedevr Garden

По-настоящему зелёная локация: террасы с беседками обрамляют пруд с водопадом и декоративными лебедями. Кулинарное направление — симбиоз европейских и узбекских традиций.

• Фирменные блюда: эксклюзивный «шедевр плов», харира, мясные сковородки.

Самарканд

Цена авиабилета из Москвы в Самарканд — приблизительно 15 300 рублей в сентябре. Время полёта — 3 часа 51 минута.*

Уютный бутик-отель Platan у архитектурного ансамбля Ходжа-Ахрар предлагает двухместные номера с завтраком от 10 500 рублей за ночь.*

«Платан»

Европейский дизайн с водопадом и зимним садом сочетается с безупречным исполнением узбекских рецептов. Гости называют этот ресторан лидером по качеству обслуживания.

• Особого внимания заслуживают: кюфта-шурпу, освежающий чалоп, баранина «Платан».

Samarqand Osh Markazi

Культовое заведение, известное как «храм плова». Несмотря на скромный интерьер, здесь собираются очереди с раннего утра. Повара готовят огромные порции на кунжутном масле, а есть принято руками до последнего зёрнышка.

• Главный хит: самаркандский плов с перепелиными яйцами (заказывайте половину порции).

Samarkand

Центральный ресторан с дворцовым интерьером и вечерним дресс-кодом. Идеальное место для фотографий в национальных нарядах после осмотра достопримечательностей.

• Попробуйте: суп угра-ош, бараний сих-кабоб, луковый джиз.

Бухара

Перелёт из Москвы в Бухару стоит около 13 700 рублей в сентябре. Продолжительность — 3 часа 55 минут.*

Отель «Амулет» в старом городе предлагает проживание с завтраком от 8 000 рублей за ночь.*

Old Bukhara

Ресторан воссоздаёт атмосферу дома зажиточного бухарца. Общие столы во дворе и терраса с видом на исторический квартал погружают в местный колорит.

• Здесь готовят: плов с изюмом, печёночный хан-шашлык, манты.

Silk Road Tea House

Уникальная чайная лавка от известного поставщика пряностей Мирфаёзы Убайдова. Интерьер оформлен резной мебелью и ткаными подушками. Основной акцент — коллекционные чайные смеси и восточные сладости.

• Дегустируйте: травяные настои, кофе с кардамоном, халву, козинаки.

«Адрас»

Ресторан-музей в здании караван-сарая XIX века с экспозицией старинной посуды. Вечера сопровождаются фольклорными представлениями и демонстрацией традиционных костюмов.

• Гастрономические хиты: кебаб в горшочке, томлёная дамлама.

*Все цены актуальны на момент подготовки материала. Забронировать отели можно через платформу OneTwoTrip.